Name: Hähnchen- und Lauchpastete von Mary Berry selber machen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 stück Hähnchenbrustfilets, gekocht und gewürfelt; 1 stück Lauch, in Ringe geschnitten; 2 EL Butter; 2 EL Mehl (wirkt als Verdickungsmittel); 300 ml Hühnerbrühe (selbstgemacht hebt den Geschmack); 150 ml Sahne (oder leichte Alternativen); 1 TL getrockneter Thymian; Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack); 1 blatt Blätterteig (frisch oder gekauft); 1 stück Eigelb, zum Bestreichen

Als ich letzte Woche ein wenig frische Luft schnappen wollte, begegnete mir der unverwechselbare Duft von frisch gebackenem Blätterteig, der in der Nachbarschaft waftete. Sofort fühlte ich mich an die letzten gemütlichen Abende in der Küche erinnert, wo das Zubereiten einer Hähnchen- und Lauchpastete von Mary Berry zur Tradition geworden ist. Diese herzhafte Pastete vereint zarte Hähnchenstücke und süße Lauchscheiben in einer cremigen Sauce, umgeben von einem goldbraunen, flauschigen Teig – perfekt für ein entspanntes Dinner oder als Highlight zu besonderen Anlässen. Zudem lässt sie sich einfach zubereiten und ist ein echter Publikumsliebling, der ganze Familien am Tisch vereint. Habt ihr je von einem Gericht gehört, das so viel Gemütlichkeit ausstrahlt?

Warum ist diese Pastete so besonders?

Einfachheit: Diese Hähnchen- und Lauchpastete von Mary Berry benötigt nur wenige Grundzutaten und ist leicht zuzubereiten, selbst für Kochanfänger. Reichhaltiger Geschmack: Die Kombination aus zartem Hähnchen und süßem Lauch in einer cremigen Sauce sorgt für einen vollmundigen Genuss. Vielseitigkeit: Variiere die Füllung nach deinem Geschmack – füge zum Beispiel Pilze oder andere Kräuter hinzu. Perfekte Textur: Der goldene, flauschige Blätterteig bietet einen köstlichen Kontrast zur cremigen Füllung. Schnell zubereitet: In weniger als einer Stunde kannst du dieses köstliche Gericht servieren. Familienfreundlich: Egal ob unter der Woche oder bei einem Festessen, diese Pastete zaubert ein Lächeln auf jedes Gesicht!

Hähnchen- und Lauchpastete Zutaten

• Diese Hähnchen- und Lauchpastete von Mary Berry wird mit frischen und herzhaften Zutaten zubereitet, die jedes Familienessen bereichern.

Für die Füllung

Hähnchenbrustfilets – zart und saftig, ideal für eine aromatische Füllung.
Lauch – bringt eine süße, milde Zwiebelnote, achte darauf, ihn gleichmäßig zu schneiden.
Butter – sorgt für einen reichen Geschmack in der Sauce; kann auch durch Margarine ersetzt werden.
Mehl – wirkt als Verdickungsmittel für die Sauce und sorgt für die perfekte Konsistenz.
Hühnerbrühe – liefert die Basis für die Aromen; selbstgemacht hebt den Geschmack weiter hervor.
Sahne – verleiht der Füllung eine cremige Textur; auch leichte Alternativen sind möglich.
Getrockneter Thymian – bringt ein herbes Aroma, perfekt für die Füllung.
Salz und Pfeffer – sind unerlässlich, um die Aromen der Pastete auszubalancieren.

Für den Teig

Blätterteig – sorgt für eine flauschige, goldene Kruste; du kannst auch frisch zubereiten, wenn du Zeit hast.
Eigelb – sorgt für eine schöne, glänzende Oberfläche; alternativ kann auch eine Milchglasur verwendet werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Hähnchen- und Lauchpastete von Mary Berry

Step 1: Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Diese Temperatur ist ideal, um die Hähnchen- und Lauchpastete von Mary Berry gleichmäßig zu garen und eine goldbraune Kruste zu erzielen. Bereiten Sie währenddessen alle Zutaten vor, damit Sie bereit sind, wenn der Zeitpunkt für die Zubereitung kommt.

Step 2: Lauch anbraten
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den in Ringe geschnittenen Lauch hinzu und dünsten Sie ihn etwa 5 Minuten lang, bis er weich und leicht transparent ist. Dieser Schritt verleiht Ihrer Füllung einen köstlichen, süßen Geschmack, der die Basis der Pastete bildet.

Step 3: Mehl hinzufügen
Streuen Sie das Mehl über den bereits weichgedünsteten Lauch und rösten Sie es für etwa 1 Minute mit, bis es leicht goldbraun ist. Dies sorgt dafür, dass die Füllung eine angenehme Konsistenz erhält. Rühren Sie stetig um, damit das Mehl gleichmäßig verteilt wird und keine Klumpen entstehen.

Step 4: Brühe und Sahne einrühren
Gießen Sie nach und nach die Hühnerbrühe und die Sahne in die Pfanne, während Sie kontinuierlich rühren. Kochen Sie die Mischung weiter, bis die Sauce dick wird und blubbert. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine cremige Füllung für die Hähnchen- und Lauchpastete von Mary Berry zu erhalten.

Step 5: Füllung verfeinern
Fügen Sie nun die gewürfelten Hähnchenbrustfilets, den getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie die Mischung gut um, sodass sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Lassen Sie die Füllung kurz köcheln, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist und die Aromen sich gut verbunden haben.

Step 6: Füllung abkühlen lassen
Geben Sie die fertige Füllung in eine Auflaufform und lassen Sie sie etwas abkühlen. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Blätterteig beim Backen nicht schmilzt und die Pastete nicht verwässert wird. Es ist wichtig, die Füllung gleichmäßig in der Form zu verteilen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Step 7: Blätterteig vorbereiten
Rollen Sie den Blätterteig auf eine Größe aus, die groß genug ist, um die Füllung zu bedecken. Legen Sie den Teig vorsichtig über die Füllung in der Auflaufform und schneiden Sie die Ränder ab, aber lassen Sie etwas Teig für eine dekorative Kante. Drücken Sie die Ränder fest zusammen, um die Füllung sicher zu verschließen.

Step 8: Eigelb auftragen
Verquirlen Sie das Eigelb in einer kleinen Schüssel und bestreichen Sie damit die Oberfläche des Blätterteigs. Dies verleiht der Hähnchen- und Lauchpastete von Mary Berry eine schöne, goldene Farbe. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Stellen abdecken, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.

Step 9: Backen
Backen Sie die Pastete im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten oder bis der Blätterteig goldbraun und aufgegangen ist. Halten Sie während des Backens ein Auge darauf, damit die Kruste nicht verbrennt. Der köstliche Duft, der sich entwickelt, wird Ihre Familie bereits an den Tisch rufen.

Step 10: Abkühlen und servieren
Lassen Sie die Hähnchen- und Lauchpastete von Mary Berry vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten abkühlen. So kann die Füllung sich setzen und die Hitze wird angenehm, um das Gericht zu genießen. Servieren Sie es warm und erfreuen Sie sich an den glücklichen Gesichtern Ihrer Liebsten!

Vorbereiten der Hähnchen- und Lauchpastete von Mary Berry

Diese Hähnchen- und Lauchpastete von Mary Berry eignet sich hervorragend für die Vorbereitung im Voraus, was besonders für vielbeschäftigte Kochbegeisterte von Vorteil ist! Sie können die Füllung (Hähnchen, Lauch und Sauce) bis 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – das bewahrt die Aromen und die Qualität. Lassen Sie die Füllung vor der Verwendung auf Raumtemperatur kommen, um eine gleichmäßige Backzeit zu gewährleisten. Zudem können Sie die Pastete ebenfalls ungebacken einfrieren; stellen Sie sicher, dass sie gut eingepackt ist, damit sie bis zu 3 Monate haltbar bleibt. Wenn Sie bereit sind, sie zu backen, einfach den Teig auf die gefüllte Auflaufform legen, mit Eigelb bestreichen und bei 200 °C für 25-30 Minuten goldbraun backen. So genießen Sie frisch aus dem Ofen eine köstliche Mahlzeit mit minimalem Aufwand!

Lagerungstipps für Hähnchen- und Lauchpastete

Raumtemperatur: Bei Zimmertemperatur sollte die Hähnchen- und Lauchpastete nicht länger als zwei Stunden stehen gelassen werden, um die Frische zu gewährleisten.

Kühlschrank: Ungebackene Pasteten können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bedecke sie mit Frischhaltefolie, um das Austrocknen zu verhindern.

Gefrierschrank: Ungebackene Hähnchen- und Lauchpastete kann gut in Frischhaltefolie und Folie eingewickelt für bis zu 3 Monate eingefroren werden. Im gefrorenen Zustand kann sie direkt im vorgeheizten Ofen gebacken werden. Dadurch verlängert sich die Backzeit um ca. 10-15 Minuten.

Aufwärmen: Übrig gebliebene gebackene Pasteten können im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten wieder aufgewärmt werden, bis sie durchgehend warm und die Kruste wieder knusprig ist.

Expertentipps für Hähnchen- und Lauchpastete

Perfekte Füllung: Achte darauf, den Lauch gleichmäßig zu schneiden, damit er beim Dünsten gleichmäßig weich wird und der Geschmack optimal zur Geltung kommt.
Mehl vorsichtig hinzufügen: Streue das Mehl langsam über den Lauch und rühre ständig, um Klumpen zu vermeiden und eine glatte Sauce zu erhalten.
Teig richtig behandeln: Lass die Füllung vor dem Abdecken mit Blätterteig etwas abkühlen, damit der Teig beim Backen nicht schmilzt und die Pastete nicht durchweicht.
Dampfventil nicht vergessen: Schneide ein kleines Loch in den Blätterteig, um Dampf entweichen zu lassen. So bleibt die Kruste schön knusprig und die Füllung wird nicht matschig.
Vorheizen ist wichtig: Heize den Ofen gut vor, damit die Hähnchen- und Lauchpastete gleichmäßig backt und die Kruste schön goldbraun wird.

Hähnchen- und Lauchpastete von Mary Berry Variationen

Entdecken Sie die Möglichkeit, Ihr Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen und neue Aromen zu kreieren, die Ihr Herz erwärmen werden.

Vegetarisch: Ersetzen Sie das Hähnchen durch eine Mischung aus Champignons und Spinat für ein herzhaftes, fleischloses Gericht.
Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Mehl und Blätterteig für eine ebenso köstliche Alternative.
Und würzig: Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu, um der Füllung eine angenehme Schärfe zu verleihen.
Mit Käse: Integrieren Sie etwas geriebenen Cheddar oder Gruyère in die Sauce für extra Geschmack und Cremigkeit.
Diverse Kräuter: Experimentieren Sie mit anderen frischen Kräutern wie Petersilie oder Estragon, um den Geschmack zu verändern. Dies bringt eine zusätzliche Frische in die Füllung.
Mit Gemüse: Ein paar Erbsen oder Karottenwürfel in der Füllung sorgen für eine bunte Mischung und nährstoffreiche Ergänzung.
Exotisch: Fügen Sie etwas Curry-Pulver hinzu, um der Füllung einen aufregenden, warmen Charakter zu verleihen – ideal für Experimentierfreudige!
Für den besonderen Anlass: Arbeiten Sie mit Trüffelöl in der Füllung oder bestreuen Sie die Pastete vor dem Backen mit gerösteten Pinienkernen für ein elegantes Update.

Diese Variationen bieten nicht nur spannende Geschmacksrichtungen, sondern sorgen auch dafür, dass das Althergebrachte in neuem Glanz erstrahlt. Für noch mehr individuelle Kreationen werfen Sie einen Blick auf unsere schnellen Beilagen oder denken Sie an eine leckere Gemüsebeilage, um Ihre Mahlzeit zu vervollständigen.

Was passt zur Hähnchen- und Lauchpastete von Mary Berry?

Die Hähnchen- und Lauchpastete von Mary Berry ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch der perfekte Hauptgang für ein herzhaftes Familienessen.

Cremige Kartoffelpüree: Die samtige Textur des Kartoffelpürees ergänzt die herzhaft-cremige Füllung der Pastete wunderbar und sorgt für ein rundum sättigendes Mahl.
Gedämpftes Gemüse: Eine Mischung aus Brokkoli und grünen Bohnen bringt frische, knackige Akzente ins Spiel, die die reichhaltige Pastete wunderbar ausbalancieren.
Grüner Salat mit Vinaigrette: Ein leichter, spritziger Salat bietet einen erfrischenden Kontrast zur warmen, herzhaften Füllung und hilft, die Aromen aufzubrechen.
Hausgemachtes Apfelkompott: Die süße Säure des Apfelkompotts harmoniert hervorragend mit dem herzhaften Geschmack der Pastete, ideal als Beilage oder leichtes Dessert.
Rotwein: Ein vollmundiger Rotwein, wie ein Cabernet Sauvignon, unterstreicht die intensiven Aromen der Pastete und macht dasDinner perfekt für einen festlichen Anlass.
Warmes Knoblauchbrot: Das Zugeständnis einer Kombination aus warmem Brot und Butter bringt nicht nur Textur, sondern auch einen aromatischen Geschmack hinzu, der das Esserlebnis abrundet.

Hähnchen- und Lauchpastete von Mary Berry Recipe FAQs

Wie wähle ich den besten Lauch aus?
Achten Sie darauf, frische Lauchstangen ohne dunkle Flecken oder welke Blätter zu wählen. Der Lauch sollte fest und knackig sein. Wenn möglich, wählen Sie leuchtend grüne Stiele, da diese den besten Geschmack bieten.

Wie lagere ich die Hähnchen- und Lauchpastete?
Diese Pastete kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ungebackene Pasteten sollten in Frischhaltefolie gewickelt werden und sind bis zu 2 Tage haltbar. Gebackene Pasteten können bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden stehen gelassen werden, danach sollten sie in den Kühlschrank.

Kann ich die Hähnchen- und Lauchpastete einfrieren?
Absolut! Sie können die ungebackene Hähnchen- und Lauchpastete in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie wickeln. Im Gefrierschrank ist sie bis zu 3 Monate haltbar. Sie kann im gefrorenen Zustand direkt im vorgeheizten Ofen gebacken werden, aber denken Sie daran, die Backzeit um 10-15 Minuten zu verlängern.

Was soll ich tun, wenn die Füllung zu dünn ist?
Wenn die Füllung zu wässrig ist, könnten Sie zusätzliche Mehl (1 EL) hinzufügen, während Sie die Sauce einkochen. Rühren Sie es gut ein und lassen Sie die Mischung einige Minuten köcheln, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht. Alternativ können Sie auch eine kleine Menge Maisstärke in Wasser anrühren und hinzufügen, um die Sauce zu verdicken.

Gibt es allergische Bestandteile in der Hähnchen- und Lauchpastete?
Ja, diese Pastete enthält potenzielle Allergene wie Butter und Blätterteig, die Gluten und Milchprodukte enthalten. Wenn jemand in Ihrer Familie Allergien hat, verwenden Sie glutenfreies Mehl und pflanzliche Butteralternativen, um eine für alle geeignete Version herzustellen.

Wie lange kann ich die gebackene Pastete aufbewahren?
Gebackene Hähnchen- und Lauchpastete bleibt im Kühlschrank 3 bis 4 Tage frisch. Decken Sie sie gut ab, um ein Austrocknen zu verhindern, und erwärmen Sie die Portionen im Ofen, um die Kruste wieder knusprig zu machen.